Patrick Thompson Consultores
  • Empresa
    • Notícias
    • Vinhos Lisos
    • Vinhos Espumantes
    • Licores e Destilados
    • Linhas MultiFormato
    • Azeites e Óleos
    • Aguas e Refrigerantes
    • Outros Produtos
    • Origens PTL
    • Politica de Qualidade
    • Politica de Privacidade
  • Equipamentos
    • Linhas de Engarrafamento de Vinhos >
      • Monoblocos
      • Enchedoras
      • Rolhadoras
      • Lavadoras / Secadoras
      • Capsuladoras
      • Rotuladoras
      • Embaladoras
    • Linhas de Enchimento para Espumantes >
      • Congeladores de Gargalos
      • Degorgement e Doseamento
      • Agitadores Espumante
    • Transportadores
    • Outros Equipamentos >
      • Prensas Vinificação
      • Contentores para garrafas
      • Suportes para barris
      • Bandejas para garrafas
  • Serviços
    • Planeamento
    • Montagem
    • Manutenção
    • Recuperação
    • Transformação
    • Optimização
    • Aluguer Operacional
  • Usados
  • Contactos
    • Apoio Pós Venda
  • Español
  • English

Adegas alimentadas por gravidade

2/8/2021

 
Enchimento vinho por gravidade
Photo by Vindemia Winery on Unsplash
As caves de vinho alimentadas pela gravidade estão a tornar-se mais comuns neste mercado e hoje em dia, o fluxo de gravidade é um novo tema de discussão entre as fileiras de enólogos em todo o mundo.
Ao contrário do que possa supor, as caves alimentadas pela gravidade não são nada de novo. Técnica tradicional utilizada para criar vinho à mão, o processo existe desde o século XIX e é particularmente notado na história da indústria vitivinícola na Austrália, onde está em uso desde aproximadamente 1800. No que diz respeito à vinicultura contemporânea, de facto, temos feito um círculo completo, com as vinícolas modernas a reverterem para este processo testado no tempo é para produzir os melhores resultados para o futuro.

A primeira adega sul-africana a fazer uso de uma adega alimentada pela gravidade é a Cave Privada De Toren em Stellenbosch. Localizado nas colinas polkadraai viradas para o mar, De Toren foi estabelecido em 1994 e todos os vinhos meticulosamente artesanais da propriedade foram feitos usando o método alimentado pela gravidade. A torre de assinatura da adega ("De Toren" significa "a torre") no topo da adega é emblemática e altamente funcional – abriga os vários níveis necessários para os mecanismos alimentados pela gravidade.

Adega de vinho alimentada por gravidade
Foto: De Toren
Como funciona é relativamente simples. A Autoridade Vitivinícola Global Wine Spectator explica o processo da seguinte forma:

"Alimentado por gravidade, ou Fluxo de Gravidade, refere-se a um sistema de operações de adega que usa a gravidade para mover o vinho através de várias fases de produção. Os termos não são regulados, mas tipicamente uma adega alimentada pela gravidade é construída em pelo menos dois níveis ou pisos diferentes, talvez numa encosta.

Se toda a adega estiver num único piso, sempre que o vinho é transferido entre tanques, barris, trituradores ou prensas, tem de ser movido com bombas ou qualquer outro mecanismo.

Um processo alimentado pela gravidade permite que a gravidade faça todo o trabalho, que é mais eficiente em termos energéticos também. Mover o vinho "downhill", por assim dizer, também é tipicamente um processo mais suave, e quanto mais força for necessária para mover o vinho de um lugar para outro, maior é a probabilidade de o vinho se tornar excessivamente tânico, sobre-extraído ou oxidado.
Barris de vinho em adega alimentada por gravidade
Photo by Daniel Vogel on Unsplash
Há diferentes desenhos para uma adega alimentada pela gravidade, mas a maneira mais fácil de imaginar é imaginar as uvas que vêm da colheita no piso superior e depois viajar para baixo, puxadas pela gravidade, à medida que o vinho vai do esmagamento à fermentação ao envelhecimento e engarrafamento."

​
A indústria vitivinícola global – que, segundo a Statista, estava avaliada em 354,7 mil milhões de dólares em 2018 e prevê-se que cresça 21% até 2023 para ser avaliada em mais de 429 mil milhões de dólares americanos – não se coíbe de utilizar o poder da gravidade para aumentar a sua produção.

A missão ambiciosa de De Toren, embora não seja uma missão espacial a Marte em si, é fazer alguns dos melhores vinhos do mundo. Sua adega alimentada por gravidade é uma das chaves para a propriedade continuamente alcançando resultados estelares em competições vitivinícolas globais. Está também em consonância com a abordagem orgânica e artesanal certificada da propriedade. Processos mais suaves e energeticamente eficientes fazem com que vinhos finos e colecionáveis pisem levemente na terra.


Diz o mestre da adega de De Toren, Charles Williams: "Aqui em De Toren, focamo-nos em tentar criar os vinhos mais luxuosos do mundo. Tudo é feito com muito cuidado à mão, desde a manicuring individual das vinhas, à apanha das uvas, à triagem, à fermentação, à maturação do vinho... A razão pela qual usamos uma adega alimentada pela gravidade é porque esta forma mais suave de fazer vinho preserva seus sabores e aromas. Pretendemos uma intervenção mínima com o máximo impacto alavancando as forças que nos são dadas pelo universo."


E quem sabe, um dia, talvez os vinhos de De Toren, globalmente classificados, alimentados pela gravidade, sejam os primeiros a ser bebidos em Marte.


Comments are closed.

    Receba por Email

    Mantenha-se a par dos últimos desenvolvimentos no sector de enchimento e rotulagem alimentar.
    Subscreva Aqui

    Categorias

    All
    Ambiente
    Azeite
    Cambio Climatico
    Capsulagem
    Consultoria
    Enchimento
    Engarrafamento
    Espumante
    Eventos
    Exportação
    Exportação
    Fim De Linha
    Manutenção
    Qualidade
    Rolhagem
    Rotulagem
    Tecnologia
    Transportadores
    Usados
    Vinho
    Viticultura

    RSS Feed

Equipamento

Maquinas de Enchimento 
Maquinas para Rotulagem
Transportadores de garrafas e caixas
Equipamento de Inicio e Fim de linha

Serviços

Concepção de linhas de enchimento
Recuperação de máquinas
Montagem de linhas e equipamentos
Manutenção e optimização de linhas

Produtos

Contentores para Garrafas
Suportes para Barricas de vinho
Bandejas para Garrafas de vinho
Consumíveis para linhas de encher

Links

Usados
Produtos
Manutenção
​Optimização
Montagem
Qualidade
​
Apoio

Comercial 

Rua Guerra Junqueiro
6 E-F  
Queluz de Baixo
2730-092 
BARCARENA
​
Tel.: +351 214 342 610   

Técnico

Travessa do Lendal 316-336 
Zona Industrial dos Terços 
Canelas
4410-236 
VILA NOVA DE GAIA
​
Tel.: +351 223 706 867   

Novidades

Mantenha-se a par dos últimos desenvolvimentos no sector de enchimento e engarrafamento de vinhos, azeites e alimentares.
Subscreva Aqui

Imagem
Picture
Imagem
©2023 Patrick Thompson Lda. | Política de Privacidade | Política de Qualidade
Photos used under Creative Commons from thelittleone417, archer10 (Dennis), Maria Eklind, Five Furlongs, spinster cardigan, Elegant Cuisine, Fareham Wine, Rafael Gomez - http://micamara.es, O.S. Fisher, ralphunden, © Lights Camera Click, GOC53, Davide Restivo, slickimages
  • Empresa
    • Notícias
    • Vinhos Lisos
    • Vinhos Espumantes
    • Licores e Destilados
    • Linhas MultiFormato
    • Azeites e Óleos
    • Aguas e Refrigerantes
    • Outros Produtos
    • Origens PTL
    • Politica de Qualidade
    • Politica de Privacidade
  • Equipamentos
    • Linhas de Engarrafamento de Vinhos >
      • Monoblocos
      • Enchedoras
      • Rolhadoras
      • Lavadoras / Secadoras
      • Capsuladoras
      • Rotuladoras
      • Embaladoras
    • Linhas de Enchimento para Espumantes >
      • Congeladores de Gargalos
      • Degorgement e Doseamento
      • Agitadores Espumante
    • Transportadores
    • Outros Equipamentos >
      • Prensas Vinificação
      • Contentores para garrafas
      • Suportes para barris
      • Bandejas para garrafas
  • Serviços
    • Planeamento
    • Montagem
    • Manutenção
    • Recuperação
    • Transformação
    • Optimização
    • Aluguer Operacional
  • Usados
  • Contactos
    • Apoio Pós Venda
  • Español
  • English