4 Factores determinantes no preço do vinho

É essencial poder rentabilizar ao máximo as uvas, o investimento e os recursos necessários para fazer chegar ao mercado um vinho de qualidade superior, mas como estabelecer o preço certo? Saiba quais são os 4 factores que podem determinar o melhor preço possível para o seu vinho.

Qual o valor de uma Garrafa de Vinho?

Qual o valor de uma boa garrafa de vinho Bordeaux? Não um garrafa que possa ser comprada na loja de vinhos do bairro por €20, nem mesmo uma garrafa de €100 que possa ser comprada em um restaurante chique. Qual o valor que os colecionadores e distribuidores de vinho devem pagar por esses vinhos finos e rarefeitos que, quando maduros, podem vender por milhares de euros?

Essas são as perguntas que Hakan Hekimoğlu e Burak Kazaz, da Universidade de Syracuse, respondem num recente artigo de pesquisa. Desenvolveram um modelo de preço robusto e altamente preciso para futuros vinhos de Bordeaux, usando quatro fatores: temperatura, precipitação, mercado índice e avaliações de especialistas.

temperatura, precipitação, mercado índice e avaliações de especialistas

Preços Realistas

"Considerando que a maioria do vinho fino é vendido na forma de futuros de vinho, mesmo antes de o vinho ser engarrafado, a determinação precisa de preços realistas para esses futuros de vinho é uma das decisões mais críticas em um segmento de mercado multimilionário", disse Hekimoğlu.

A pesquisa é tão importante que foi apresentada pela Liv-ex 100, o mercado global de comércio de vinhos finos semelhante à Bolsa de Nova York para ações americanas. Embora o modelo de Hekimoğlu tenha sido tornado público em 2018, a publicação mais recente revela pela primeira vez a metodologia de Hekimoğlu na obtenção de seus resultados.

“A Liv-ex decidiu recentemente publicar nossas estimativas de preços como 'preços realistas' antes do lançamento de cada ano do novo Bordeaux”, disse Hekimoğlu. “A bolsa considera nossos preços estimados altamente precisos e os apresenta como uma orientação para os compradores. Assim, espera-se que nossos preços realistas sejam usados ​​como novos preços de referência nos próximos anos. ” 

O método de cálculo de preço de Hekimoğlu procura padronizar como o preço dos futuros de vinhos finos de Bordeaux é determinado. Esses são os preços estabelecidos pelos "negociantes", os intermediários que compram os vinhos dos produtores de vinho e vendem para colecionadores e distribuidores de vinhos sofisticados. 

No entanto, a indústria do vinho é incrivelmente opaca. Embora o tempo sempre tenha sido um fator determinante no valor de uma garrafa de vinho fino, os intermediários anteriormente estabeleciam preços com base em sentimentos, reputação e um pouco de fascínio, semelhante ao que se espera no mundo da arte. O que Hekimoğlu fez é avaliar os pontos de dados quantificáveis ​​disponíveis ao público e reuni-los de maneira acessível para permitir que os compradores de futuros de vinhos finos saibam se estão pagando um preço correcto.
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esta pesquisa poderia ser usada como base para a transparência de preços na indústria do vinho como um todo ou até outros produtos agrícolas, como o azeite, que dependem muito da temperatura e da precipitação para determinar os preços de mercado.

Recomendação de Preço

"Estamos a tentar tornar a indústria mais eficiente, mais transparente", disse Hekimoğlu. “Às vezes, os preços aumentam 400% em relação ao ano anterior. Outras vezes, eles diminuíram em 50%. Muitas vezes vê-se um comportamento oportunista. O que pretendemos fazer neste estudo é tomar essas decisões sobre preços e apresentar estimativas. Ao usar esses modelos precisos, adicionamos estrutura sistémica ao processo de decisão para que os compradores possam usar nossas previsões como uma recomendação de preço. ”

A metodologia inclui dados de interpretação que remontam a 2002 e verificações de robustez que incluem uma análise Lasso, uma ferramenta de aprendizado de máquina que examina mais de 8,5 biliões de combinações únicas de modelos.

O factor motivador para Hekimoğlu se concentrar nos vinhos de Bordeaux são as variações extremas de preços ano a ano encontradas neste nicho de mercado. Os vinhos finos da Califórnia e até o Bordeaux, no mercado consumidor, mostram maior estabilidade nos preços devido a diferentes dinâmicas de mercado. 

Outros Produtos

O autor do estudo acredita que esta pesquisa poderia ser usada como base para a transparência de preços na indústria do vinho como um todo ou até outros produtos agrícolas, como o azeite, que dependem muito da temperatura e da precipitação para determinar os preços de mercado.

Embora não se possa simplesmente pegar esses quatro factores e aplicá-los a um mercado diferente, os quatro factores fundamentais poderiam ser usados ​​como linha de base. Esta abordagem pode ser uma base no desenvolvimento de estudos em outras regiões e produtos.